1、信阳毛尖简介

信阳毛尖是中国著名的绿茶品种之一，以其独特的形状和口感赢得了广泛的赞誉。

信阳毛尖以信阳市为名，产于河南省信阳市，是信阳五大名茶之一。茶树品种为花翠1号、汉中头子、晓水青等。信阳毛尖质量优良，注重挑选原料，茶叶滋味甘醇，香气清香高雅、叶底匀整，汤色清绿明亮。

2、信阳毛尖采茶时间

信阳毛尖采茶时间以春季第一茶制作时期为主，即清明至谷雨期间，这个时期气温适宜，雨水充足，茶树生长迅速并积累了丰富的养分，这个时期的信阳毛尖叶片嫩而柔软，带有细密的绒毛，适合采摘。

而在谷雨之后，茶树生长迅速，叶片变得粗糙，质地粗壮，这个时期采摘的信阳毛尖不仅口感不佳，而且生产量也大大降低。

3、信阳毛尖采摘要求

在信阳毛尖采茶时，选拔茶苗、挑选标准都十分严格，选取茶型整齐、新梢肥嫩、未开花的“春芽”为原料。

采摘时需要保持双手和器具的清洁与干燥，轻轻摘取嫩茶芽，不可损伤茶树，采摘完毕后应及时送入工厂加工，以保持茶叶新鲜度。

4、信阳毛尖的制作工艺

信阳毛尖的制作工艺独特，采取了“杀青、揉捻、干燥”的工艺流程，经过多次反复操作，精细的加工工艺将茶叶形态翻新，实现“条索挺秀、雪霜白毫”等特征。

杀青时用高温烘杀，揉捻时要揉出毫芽和芽梢，再进行干燥、烘焙等工艺，制成信阳毛尖。

总结

信阳毛尖是中国著名的绿茶品种之一，采茶时间以春季第一茶制作时期为主。采摘时需要保持清洁干燥，选拔茶苗也十分严格。该茶采用了独特的制作工艺，将其茶叶形态翻新，为其赢得了广泛的赞誉。