1、茶叶自身因素

首先，沱茶是一种后发酵茶，它的发酵程度比较高，和普洱生茶相比，会有更多的微生物参与发酵过程。在发酵的过程中，茶叶中的物质会发生复杂的化学反应，同时可以释放出更多的芳香物质，因此沱茶更容易产生独特的韵味。

另外，沱茶的储藏方式与其他茶叶不同，它一般存储在干燥通风的地方，不会经常移动或拆分，长时间放置会有更多的时间让茶叶中的物质发生反应，产生更多的香气。同时，茶叶在储存的过程中还会吸收周边环境中的气味，比如烟草中的焦油味等，进一步丰富了沱茶的味道。

2、制作方法因素

沱茶是一种复杂的制作工艺，其制作过程包括固化、揉捻、杀青、拼压等多道工序。与形状整齐的普洱饼相比，沱茶的形状往往不太规则，口感较为浓烈。在固化和揉捻的过程中，茶叶的组织结构会受到不同程度的破坏，加速了茶叶的酶解、氧化和发酵，因此沱茶带有一定的熟谷和树皮的味道。

此外，在沱茶的制作过程中，生茶的“杀青”环节很关键，这一步是通过高温处理茶叶，达到适当的止绿和消除水分的目的。而沱茶的杀青温度要比其他茶叶高，这样会导致茶叶中的一些化学物质发生变化，产生独特的熟谷气息。

3、陈放时间因素

对于普洱茶来说，陈年越久，茶的价值就越高。沱茶也同样是如此。随着时间的推移，沱茶会逐渐变老，产生一种独特的陈香味。因为沱茶是紧压的，里面的茶叶密度比较大，可以容纳更多的空气。所以，沱茶比其他茶叶更容易产生陈香味。

在储存过程中，沱茶也会像葡萄酒一样不断地释放出挥发性的化学物质，它们会在空气中不断地溶解。当茶叶越陈越老，脂肪酸、鲜味贡酸等强烈香味化学物质的含量逐渐减少，而花香等难以保存的化学物质就会凸显出来。这些化学物质逐渐渗透到茶叶中，使茶叶的香气更加浓郁。

4、存储和饮用条件因素

最后，沱茶在存储和饮用的条件方面也会影响到它的烟味。沱茶需要储存在干燥、通风和无异味的环境中，以避免异味影响茶的品质。在饮用的时候，可以使用瓷制品或玻璃杯来盛放茶汤，因为这些材料不会影响茶的味道。此外，沱茶需要进行冲泡，用沸水煮茶，通常每次冲泡时间不超过一分钟。如果冲泡时间过长，就会使茶叶中的物质过多地溶解到汤中，导致涩感和烟味更加明显。