水仙茶是什么品种

水仙茶，又名白茶，系福建省福鼎市特产。在中国茶叶中，水仙茶隶属于白茶类茶品，因茶汤清澈如水，白茶又分“银毫白茶”、“毛尖白茶”、“福鼎白茶”、 “水仙白茶”四大类，其中“水仙白茶”即为福鼎市特产，是优质白茶之一。

1、水仙茶的外观特征

水仙茶叶表面呈绿色，银毫披露，叶片厚而软，形状扁平，易于储藏。水仙茶的叶底为浅绿色，具有厚实和细腻的特点，呈现出清香或淡雅的花香味。

水仙茶采摘采用“一心两叶”原则，即摘取嫩芽及壮叶上同一茎中的第一片和第二片嫩叶。水仙茶采摘时间以清明节后15至20天之间为宜，茶叶采摘后3-4个小时压制成长条形，压制后的茶叶内部有空气层，形成白毛，外观呈银色宝石状。

2、水仙茶的制作工艺

制作水仙茶分为摘叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干等传统工艺环节。相较于其他类别的白茶，水仙茶的制作工艺更为独特，需要经过刮、揉捻、安放、制茶、筛选、装箱等十几道复杂工序方能制成。

其中，做到“四绿”，即杀青后“绿茶绿栈绿色”，晒干后呈“茶绿色”，是制作水仙茶的重要环节。水仙茶摆放时需要慢慢挤压，压出茶叶中的水分，调整茶叶的内在品质。

3、水仙茶的营养价值

水仙茶具备清热解毒、降火生津的功效，有助于缓解夏季高温带来的不适感。同时，水仙茶中含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，具有抗氧化、延缓衰老，降低血糖、血脂等多重健康功效。

此外，水仙茶还含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康具有多种帮助。

4、水仙茶的品鉴方法

品鉴水仙茶需要从外形、香气、滋味、色泽四个方面入手。好的水仙茶外形应该挺长直，银毫丰富，扇叶底部褐色，叶面油光。香气清新怡人，叶底花香明显。茶汤呈淡黄色，清澈透亮，滋味清淡清香，回甘味润，余长持久。口感上，水仙茶清新怡人，入口鲜爽，滑润甘柔，舌尖带有一些甜味，且带有一定的水果或花香气息。

需要注意的是，品鉴水仙茶的方法不同于品鉴其他茶品，需要品鉴者具备一定的饮茶基础知识和实践经验。