1、什么是摸茶

摸茶是中国传统茶艺之一，主要流行于福建、台湾、广东等地。它是以“观、闻、问、切、制、沏、饮”七个环节来进行品鉴的。其中，摸茶环节主要是通过手感来感受茶叶的形态、大小、紧实度、硬软度等质地性质。

摸茶是以手触摸茶叶，通过指尖的反馈感受茶叶的质地和形态，来推测茶叶的年份、产地、生长环境等信息。摸茶时注意手要洁净、干燥，不要使用护手霜等化学制剂，以免污染茶叶。

2、摸茶的技巧

摸茶的技巧需要多次练习和积累经验。主要可分为“手法”和“感觉”两个部分。

手法方面，需注意用掌心轻轻揉搓干净的茶叶，双手握茶叶时不可用力过大，避免破坏茶叶结构；手指可以分别单独触摸茶叶，也可以整体摸茶以感受紧实度；利用拇指与其它手指的力量细微地压扁茶叶，体验其茎叶厚薄、刺毛多少等。

感觉方面，需注意细心观察手指接触茶叶的反馈，例如感受茶叶温度、干湿状况、纹理等。此外，感受茶叶的质地，可用“滑润、柔软、紧实、韧硬”等形容词来描述。

3、摸茶的用途

摸茶被广泛应用于茶叶品鉴、选购、保养等方面。通过摸茶，可以判断茶叶的质量和产地，进而选购到优质的茶叶。在茶叶的保养方面，通过摸茶可以判断茶叶的干燥程度和状态，避免出现过早变质的情况。

另外，摸茶还可以辅助制作一些茶点。如制作龙井虾仁茶饼时，要求茶叶捏合成团后既不硬又不松散，就需要通过摸茶来掌握茶叶的硬度和紧实度。

4、摸茶的注意事项

在摸茶过程中，需要注意以下事项。

首先，手要洁净干燥，不可使用带有香味或化学成分的手霜等护肤产品。

其次，摸茶时手法要轻柔，不可用力过大，避免破坏茶叶的结构。

最后，摸茶时在陈设等方面也需要注意卫生。如仪器、手表、首饰等都应该摘除，穿上干净的衣服，确保茶叶不被污染。