什么是螃蟹脚

螃蟹脚是指螃蟹身体下部连接螯足和腹部的部位，包括了螃蟹的肚子和腿。螃蟹脚的味道鲜美，蟹肉质地嫩滑，营养价值高，常被人们制成各种美食。

螃蟹脚的形态

螃蟹脚呈扁平状，身体下部宽大。在它的螯足和腹部之间有一些被称为“板块”的突起，这些突起帮助螃蟹保持平衡和游泳，还有一些毛茸茸的绒毛，可以用来过滤食物。

螃蟹脚有五对，分别分布在腹部两侧，螯足的内侧有两对，外侧有三对腿，每一只腿上还有长长的毛茸茸的绒毛，蟹脚的数量因螃蟹品种不同而不同。

螃蟹脚的营养价值

螃蟹脚肉质细嫩，富含蛋白质、维生素B1、B2、B12、E、D，矿物质锌、铜、锰、硒等营养成分。蟹脚富含甲壳类物质，对于改善盘尼西林耐药性癌症、甲状腺功能低下、大肠杆菌感染等具有研究价值。

螃蟹脚的食用方法

螃蟹脚通常可以作为烧烤、炸、蒸、煮、炒等美食烹饪方法的主材料，也可以制成各种螃蟹料理，如鱼翅炒蟹柳、红烧狮子头蟹黄豆腐等。

烧烤螃蟹脚时，可在蟹脚上刷上黄油和大蒜，用木炭和木柴加热直到蟹脚变色为熟即可，炸螃蟹脚时，可先用椒盐或面粉将蟹脚裹上再放入热油炸至金黄色。