1、龙井茶的特点

龙井茶，是中国杭州市西湖区、上城区的独特产物，是我国的十大名茶之一，也是著名的绿茶品种之一。

龙井茶味清香、滋味甘醇、形状优美，具有“绿叶红茶、碧空金芽”的特性。同时，它含有多种有益成分，如氨基酸、茶多酚、维生素C等，具有提神醒脑、清热解毒、降脂减肥的功效。

2、龙井茶的鲜度影响

龙井茶鲜叶采摘后，烹制过程需要在短时间内完成，即“摘即炒、炒即型、型即散”。新鲜的龙井茶叶对水分的吸收性较强，因此新茶泡水较容易浸出香味。

而经过一段时间存放后，龙井茶会失去部分鲜度，叶片形状会变得松散、老化，失去了原有的鲜爽感，因此泡出来的茶汤口感不佳。

3、水温泡制的影响

龙井茶最佳的水温是80℃～85℃，过高或过低的水温都会影响茶汤的口感。

如果水温过高，会破坏龙井茶中的茶多酚，使茶汤变得苦涩；而水温过低，茶汤中的成分无法充分释放，口感也受到影响。

因此，泡制龙井茶时，应注意掌握好水温，从而保证茶汤的口感。

4、泡制次数的影响

虽然龙井茶的滋味回甘，但是泡制次数过多也容易影响口感。

随着泡制次数的增加，茶叶中的有害物质、杂质以及苦涩成分会逐渐释放，而维生素等营养成分则会逐渐流失。同时，随着泡制次数的增加，茶汤中的茶叶碎屑也会逐渐增多，影响口感。

因此，适当控制泡茶次数，避免对茶叶的过多浸泡，可以保证茶汤的口感和茶叶的品质。