什么是铁观音的观音韵

1、什么是观音韵

观音韵是指茶叶在品尝时所感受到的茶汤的回甘和余韵。茶叶制作过程中，需要经过发酵、揉捻、烘焙等环节，使茶叶中的芳香物质和酚类物质得以释放，形成了茶叶的香气和口感。当品尝者品尝完毕后，留在口中的芳香和口感就是观音韵。

2、观音韵特点

观音韵，包括回甘和余韵两种形式。回甘是指品茶时在口腔、喉咙和舌头等部位感受到的留香，有时还会回到鼻腔中产生芳香的感觉。余韵是指品尝完毕后，口中或喉咙中留下的茶味，可以持续数秒甚至数分钟。

而铁观音的观音韵则有其独特的特点。铁观音的茶汤香气浓郁、甘爽顺滑，入口之后留下的茶汤余韵较长，可以持续3-5分钟。同时，铁观音的观音韵含有一定的果香和花香，让人十分舒适。

3、铁观音观音韵的形成因素

铁观音的观音韵是由多种因素共同作用形成的。首先，铁观音生长环境优越，在岩石缝隙中生长，土质松散湿润，气候湿润雾气充足，这些使得铁观音的营养成分得到了充分的积累。

其次，铁观音的制作工艺十分独特。在制作过程中需要进行以上百次的揉捻和摊开，以使得茶叶中的水分得到充分的散发和蒸发，形成了独特的冰花和金蟾，在茶饼内形成密密麻麻的铜锈泛红的茶叶表面，锁住了茶汤的香气，令茶汤回甘加强。

最后，铁观音的采摘也有非常高的要求。铁观音的茶芽相对较小，需要精心采摘，一般要到谷雨节前后才采摘，以保证茶叶的口感和香气。

4、如何品尝铁观音的观音韵

品尝铁观音的观音韵需要注意以下几个方面。

首先，铁观音以滚水冲泡，冲泡时间不宜过长，防止茶叶过度出汤和苦涩味的出现。

其次，品尝铁观音的观音韵需要小口品尝，舌头、喉咙需要留兴趣，深呼吸，将花香、果香以及茶香融合在呼吸中。

最后，品尝完毕后可以留意觉察观音韵的余韵时间和留香感受，以更好地领略铁观音的独特魅力。