1、茶叶品质因素

毛尖是一种以嫩芽和一叶为原料的茶叶，因此其品质与原料的鲜嫩程度有着密切关系。采摘时间过晚、嫩芽未展或长势过旺的原料会使得毛尖苦涩，口感不佳。此外，采摘后的制作过程对于茶叶的品质也有着至关重要的影响。如果毛尖处理不当，比如揉捻不够或揉捻过度、烘焙温度过高或过低等，都会导致苦涩味过重。

2、生长环境因素

毛尖的生长环境也是影响其口感的一个重要因素。一般来说，高海拔和云雾缭绕、温差大的地方的茶叶品质更佳。然而，如果生长环境中存在过量的化肥、农药等有害物质，会对茶树的生长产生不良影响，从而影响毛尖的品质，使其产生苦涩的味道。此外，茶树的年龄也会对毛尖的品质产生影响，过于老化的茶树往往口感苦涩。

3、饮用方法影响

毛尖的饮用方法同样会影响其口感。过量的茶叶、过长的浸泡时间都会导致茶汤苦涩味太重。正确的泡茶方式是，用高温水清洗杯子和茶壶，然后取适量茶叶放入茶壶中，用80℃左右的水冲泡第一杯茶，浸泡时间不超过30秒，然后倒掉茶水，第二次冲泡时可以稍长一些时间，之后的每一次冲泡都要逐步延长时间，但总时间不应超过5分钟。

4、个人口味偏好

茶的口味好坏是相对的，不同人对于毛尖的口感偏好也不一样。有的人喜欢苦涩的味道，而有的人则喜欢轻柔的茶香味。因此，毛尖口感的苦涩程度也可能受到个人口味偏好的影响。