1、茶叶种类

特苦的茶大多指的是普洱茶。普洱茶是一种后发酵茶，历史悠久，以云南省为主要产区。普洱茶分为生茶和熟茶，经过多年的储存和陈化，普洱茶的味道会愈加浓郁，苦涩味更加突出。此外，一些绿茶、红茶、黑茶也会因为不同的制作工艺和储存时间，导致茶叶苦涩程度的增加。

2、制作工艺

制作工艺是影响茶叶苦涩程度的重要因素。如普洱茶可分为生茶和熟茶，生茶制作时间较短，口感相对较清淡，而熟茶制作时间较长，经过微生物的陈化作用，口感则较浓厚，呈现出特有的陈香和苦涩。不同工艺所得到的茶叶苦涩程度自然也有所不同。

3、储存时间

茶叶的储存时间也是影响其苦涩程度的一个重要因素。通常来说，经过多年品味、陈化的茶叶，尤其是普洱茶，会呈现出苦涩度和厚实度的显著提升。此外，对于诸如武夷山岩茶之类的绿茶，经过长时间储存后，它们的香气并不会因为时光的流逝而减退，反而呈现出一种更加浓烈深沉的香气。

4、品饮方法

最后，茶的品饮方法也会对苦涩度产生一定的影响。有些茶，比如绿茶，可能会因为温度过高或时间过长而导致茶汤苦涩的过度提高。而对于普洱茶而言，其口感苦涩，但却是这种苦涩的深刻表现出了普洱茶的独特魅力，所以喝普洱茶时，应该注重冲泡时间和温度控制。