1、后发酵茶的定义

后发酵茶是一类通过加工后在特定条件下进行微生物自然发酵产生的茶叶。其代表品种为普洱茶。

2、后发酵茶的弊端之一：儿茶素和茶黄素的流失

在后发酵过程中，儿茶素和茶黄素容易被微生物分解，流失掉一部分。儿茶素和茶黄素是茶叶所含的重要物质，有助于保护心血管和肝脏等作用，流失会降低后发酵茶的保健效果。

此外，儿茶素和茶黄素也是决定茶叶品质的重要因素之一。流失的儿茶素和茶黄素会降低茶叶的品质，使后发酵茶的口感变差。

3、后发酵茶的弊端之二：霉菌和菌落过多

在后发酵过程中，茶叶会暴露在空气中，加上潮湿的环境，容易生长霉菌和细菌。如果不把控好温度和湿度，茶叶中的霉菌和菌落就会过多，对健康产生威胁。最严重的，甚至可能引发食物中毒等疾病。

4、后发酵茶的弊端之三：茶叶易致癌

在后发酵茶的发酵过程中，会产生亚硝基等致癌物。此外，由于茶叶在储存过程中难以有效防止外界微生物的入侵，也容易产生黄曲霉素等致癌物质。

因此，建议消费者不要过多饮用后发酵茶，特别是那些长期保存时间过长的后发酵茶。同时，也应该密封储存茶叶，定期检查茶叶质量，避免食用不安全的食品。