1、单芽茶是什么

单芽茶，又称毛尖，是指在嫩叶初展时以一芽一叶为采摘标准，采摘时间通常为清晨，采摘后在制作过程中只保留茶叶中的嫩芽部分，不含老叶和茎，色泽嫩绿，精美如芽，故名单芽茶。其中最严格的是“银针”，它只采摘芽芽，而不采摘叶。

2、主要有哪些单芽茶

单芽茶品种繁多，主要有以下几种:

银针: 产于福建，茶芽肥嫩，茶汤清新嫩爽。

白毫银针: 产于福建、广东、广西等省，以长条形、苗条而纤细完整的白毫芽头为主要原料，其汤色清澈明亮，口感回甘。

贡眉: 产于湖南，茶汤微黄带绿，清新鲜爽带闷，特别是具有降低血脂、预防动脉硬化和预防肝脏发病等功能。

信阳毛尖: 产于河南省信阳市，是中国十大名茶之一，茶汤清香高爽，回味甘甜，汤色明亮。

黄山毛峰: 产于安徽黄山市，是中国十大名茶之一，外形扁平挺直，茶芽略带花穗，茶汤鲜爽甘甜。

3、单芽茶的制作工艺

单芽茶的制作过程中，采用高温杀青，去除茶叶水分，使茶叶表面暴露出黄绿色，然后经过揉捻、发酵和烘干等步骤，使茶叶呈现出纤细的形态和丰富的花香和果香。

其中比较特别的是银针的制作工艺，其茶叶经过采摘、杀青、揉捻、干燥等四个步骤，且全部采用手工操作，通过手工技艺发掘出茶叶的优质口感和营养成分。

4、单芽茶的营养价值

单芽茶的营养成分较丰富，其中茶多酚含量较高，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，防止DNA氧化和细胞老化。

此外，单芽茶中茶氨酸、儿茶素、茶碱等成分也具有一定的健康功效，如能提神醒脑、增强记忆、调节血脂、降低胆固醇等。而银针茶色泽白翠清澈，质地柔嫩，营养更丰富，可帮助排毒养颜、降低胃酸等作用。