1、采摘时间

对于毛尖茶来说，采摘时间非常重要，因为采摘的时间会影响到茶叶的质量和口感。一般来说，茶叶的采摘时间应该在春季清明节前夕，也就是二十四节气中的“谷雨”节气前后。此时茶树新芽萌发，嫩叶含水量较高，茶汁鲜嫩，口感细腻丰富，因此这个时间是采摘毛尖茶叶的最佳时期。

2、采摘条件

除了采摘时间外，采摘的条件也是影响茶叶质量的重要因素之一。优质毛尖茶叶的采摘条件包括：天气晴朗、湿度适宜、无霜、无雨、无露水，同时应当选择在清晨、阳光明媚、气温适宜的时候采摘。这样采摘出的毛尖茶叶叶胶质厚，芽轻嫩，口感香甜细腻，茶汤澄黄明亮。

3、采摘方法

为了确保茶叶的品质，采摘方法也是需要注意的。一般来说，采摘毛尖茶叶时要选择树龄在3年以上，健康生长的茶树，同时需要进行手工采摘。手工采摘可以保证茶叶的完整性和新鲜度，避免对茶叶造成损害。而且手摘的毛尖茶叶形状完整，肥胖饱满，有光泽，茶汤鲜艳清澈，香气持久。

4、采摘数量

毛尖茶叶的采摘数量也是需要注意的。一般来说，新茶期间，每株茶树采摘的毛尖茶叶数量不应该过多，以保证茶树的生长和分泌机能。同时，采摘的叶片应该以最嫩和最新的嫩芽为主，采摘时要避免叶片受到损伤和过度摘取。这样可以保证采摘出的茶叶质量优良，口感鲜美。