1、茶壶
功夫茶具中最为重要的是茶壶,也叫茶具之王。传统功夫茶具中的茶壶通常是以紫砂、铁、银等为材料制成,其重点在于设计、功能和材质。茶壶的设计要尽量注重美学及功能性,要方便冲泡、倒汤、控制水量和温度等,同时还要符合人体工程学原理。茶壶的制作材料应该选用质地坚硬、密度适中、吸水率低、不易发霉的高岭土,这样可以让茶壶能够适应不同的茶叶种类,达到使用的效果。
此外茶壶的使用与保养也很重要。茶壶在使用之前要先以清水洗净,这样可以去除细微的尘垢及异味,让茶壶更加干净和卫生。茶壶在储存之前需要晾干,以免水分滞留在里面糊住茶壶的毛孔,影响其使用寿命。同时,茶壶也需要定期清洗,保持茶壶的内外干净、明亮、光滑,并塞上干燥纸,以免尘土和异味入侵。
2、盖碗
功夫茶具中以盖碗为第二重要的器物。盖碗是茶者喝茶时必备的,它的作用是控制温度、醇放和防尘。盖碗的制作材质一般是瓷器或陶瓷,因为这两种材质导热性相对较低,能够保温保湿,并且不会影响茶汤口感和色泽。
盖碗分为内碗和外碗两个部分,内碗是盛茶汤的,外碗是盖子的托盘。盖碗选购要注意两点:其一是大小,注重内碗的容量大小与外碗呼应;其二是盖碗的颜色一般要素雅,以能恰到好处地衬托茶汤的色泽为好。
3、茶盘
茶盘是茶壶与盖碗之间的媒介,也是展示和收纳茶具的地方,通常是以扁平的木质材质制成。茶盘的使用是功夫茶具中最常的仪式之一,以“盖碗、倒水、洗杯、和居”为四步骤。茶盘的底部设有取水口,以便于倒掉废水,防止茶汤残留而产生异味。同时,茶盘的周围还设有深浅不一的环状凹槽,方便于放置茶壶、盖碗、茶叶、茶道用具等。茶盘的款式和形式多种多样,但一般以简约实用为主要考虑因素。
4、茶具配件
功夫茶道中的茶具配件包括了茶漏、茶夹、茶针、匙勺、茶匙、茶棚等等,这些配件的选用和使用也会对功夫茶的品质和口感产生重要影响。例如茶漏的作用是过滤茶汤中的杂质,提升茶汤的透明度和口感;茶夹是用来夹取盖碗的,自然要选用夹具松紧适中、手感舒适好用的产品。
另外,茶具的摆放同样需要注重细节。茶具应该是整齐摆放的,尽量呈现整体感。茶具上的水渍、茶渍等污迹应该及时清理,保持干净整洁。
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