白茶什么时候开始采摘？

白茶，是中国六大茶类之一，以原料的采摘方式、制作工艺而得名。白茶的采摘时间与品质息息相关，一般来说有几个关键的时间点。

1、春分前后

白茶最主要的采摘时间在春分前后，大约在每年的3月21日左右。此时白茶嫩芽短小，含水分较高，口感清香，品质最好。

在这个时间段内，一些著名的白茶产区如福建福鼎、安徽宁国等地都会陆续开始采摘新茶。另外，一些小茶山的野茶树也会在此时长出新芽，为制作野生白茶提供原料。

2、谷雨时节

除了春分前后，谷雨时节（每年的4月20日左右）也是白茶的制作季节之一。此时茶芽已经稍长，品质比春分前后略逊，但仍然是优质的原料。

在福建，谷雨时节采摘的白茶种类较多，有白牡丹、白毫银针、寿眉等等。若是想尽情品尝不同品种的白茶，也许可以考虑在这个时节来福建一趟茶旅。

3、夏季

一般来说，夏季的茶叶品质不如春茶那般优秀。但在一些高海拔的山区，夏季气候凉爽，茶叶生长比较缓慢，因此夏茶质也相对不错。在福建省福鼎市的太姥山，就有着著名的“夏白茶”。

4、秋季

广义上来说，秋季不是白茶采摘的季节。因为秋茶生长时间较长，茶叶的营养成分较为丰富，但同时苦涩味较重，不适合用来制作白茶。但是，在某些特定的情况下，也会有人采摘秋季的白茶，作为品质稍次但仍具特色的产品。

总的来说，春分前后是白茶采摘的最佳时期，此时的白茶品质最佳，也是市场上比较稀缺的优质茶叶，建议选购。