1、茶叶的发酵工艺

正山小种是一种红茶茶叶，和其他茶叶一样需要经过发酵工艺。在这个过程中，茶叶中的化学物质会发生变化，导致茶叶颜色变暗。正山小种的黑色正是来源于这个过程。

茶叶的发酵过程中，茶叶中的儿茶素会被氧化成为茶黄素和茶红素。茶黄素会被进一步氧化为茶红素，使得茶叶颜色变成红褐色。而茶红素则会被氧化成为氧化铁和氧化铜等物质，导致茶叶颜色变得更加深沉，呈现出黑色。

2、土壤和气候的影响

正山小种产区的土壤和气候也对茶叶颜色产生了影响。正山小种产区的土壤相对酸性较高，富含有机质和铁质。这种土壤环境下，茶树生长出来的茶叶更加饱满，且颜色更深。

此外，正山小种产区的气候独特，温度较低、湿度高，有着“三分虚、七分实”的气候特点。这种特殊气候条件有利于茶树的生长和茶叶的发酵，使得正山小种的茶叶更加醇正美味。

3、茶树品种的特殊性

正山小种是由福建省武夷山地区的乌龙种茶树演化而来，是一种特殊的品种。这种茶树种植在海拔高度较高、环境条件较为恶劣的山区，所得茶叶带有独特的香气和味道，并且茶叶的颜色也比较深。

同时，正山小种茶树的叶子相对较小，而且叶片被厚重的白毛覆盖。这种叶子独有的结构使得茶树能够充分地吸收阳光和营养物质，从而产生出更多的叶绿素和儿茶素等物质，最终使得茶叶呈现出深沉的黑色。

4、茶叶加工工艺的独特性

正山小种的加工工艺和其他红茶有所不同，也是导致其黑色的重要原因之一。正山小种采摘后需要经过炒青、揉捻、发酵、烘干等多个环节，在这个过程中对茶叶进行处理的方法和时间都有所不同。

其中，炒青工艺是关键之一。正山小种的炒青工艺相对较长，需要不断地掌握温度和湿度等参数的变化，使得茶叶中的化学物质充分地发生反应。这个过程中，茶叶的颜色不断变暗，最终呈现出深黑色。