信阳毛尖用什么样的茶叶合

信阳毛尖是我国的名茶之一，其带有鲜艳的绿色和香气浓郁的特点深受人们的喜爱。但是，信阳毛尖的制作不仅考核制茶工艺，还要选用合适的茶叶。那么，信阳毛尖用什么样的茶叶合呢？

1、采摘标准

信阳毛尖制作中的原料以一芽一叶为主，但同样也可采用一芽两叶和一芽三叶，茶叶选用标准越高其质量也会越好。

在采茶的过程中，要选取生长在海拔800米以上的茶树上的春茶或清明前采，以确保所选茶叶的质量。此外，受气象条件的影响，同一茶园不同庄园、不同时间、不同等级采摘的茶叶差异也会很大，所以要选择产区统一的茶叶。

2、嫩度要求

信阳毛尖茶制作过程非常考验制茶师傅的技术水平，其中一个重要的环节就是要选用新鲜、嫩度适中的茶叶。不同的年份、不同的环境和采茶时间都会对茶叶的嫩度产生不同的影响。

制茶师傅要根据茶叶的状态，掌握相应的时间和温度，进行准确的蒸青处理，带出茶叶的自然香气。如果茶叶嫩度过低，茶汤口感偏涩，品质较为一般；而茶叶嫩度过高，则会影响制茶的品质，不能制出好茶。

3、品种要求

信阳毛尖的制作过程是比较严格的。在原材料上，信阳毛尖选用的茶叶采自春季茶树嫩芽，需为正宗的“小叶种”或“毛尖种”。因小叶种的叶面积较小，生长缓慢，所以春季嫩芽具有更高的含水量和更丰富的蛋白质，这对茶叶品质的提高起到了重要的作用。

同时，信阳毛尖的制作还需得益于当地特殊气候环境的影响，合适的气候和土壤条件为其品质的提高打下了一个好的基础。

4、制茶工艺

信阳毛尖的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、复炒等过程。其中，萎凋和揉捻是制作工艺中很重要的环节，这两个步骤都需要制茶师傅根据茶叶的状态和环境的影响作出不同的处理。

信阳毛尖的制作工艺精益求精，对制茶师傅的技术提出了较高的要求。如果工艺不当或手法不够娴熟，在制作过程中出现失控或疏忽，茶品的品质都会大打折扣。

以上就是信阳毛尖用什么样的茶叶合的详细阐述。要制作出优秀的信阳毛尖，一定要选用优质的茶叶，并严格按照制茶工艺进行处理，方可萃取出信阳毛尖的独特韵味。