1、产地不同

安吉白茶产自中国浙江省安吉县，而老白茶则产自福建省福鼎市、白沙县等地。

安吉白茶是一种绿茶，为中国十大名茶之一。老白茶则是一种普洱茶，属于黑茶系列。

两者产地的气候、土壤条件不同，出产的茶叶口感和外观也有很大差异。

2、采摘时间不同

安吉白茶采摘时间一般在清明节前后，而老白茶则是在每年的冬季。

安吉白茶的茶芽较为嫩软，茶叶颜色呈浅绿色，这种特殊的采摘方法也是保证安吉白茶独特口感的重要原因。

而老白茶则因为采摘时间较为特殊，茶树受到多重因素的影响，如温度、湿度等，因此在茶树上长出的茶叶有很高的含水量，从而产生独特的风味。

3、制作工艺不同

安吉白茶一般采用炒青工艺和烘干工艺，通过炒制和杀青等工序，使得茶叶中的酶类和水分得到有效保留。

而老白茶的制作工艺则较为复杂，包括晒青、堆堵、揉捻、杀青、选拣等多个工序。

这些制作工序在不同程度上影响了茶叶中的各种化学成分，因此导致两者的茶叶风味存在细微不同。

4、茶叶外观和口感不同

安吉白茶的茶叶形态为细长卷曲，颜色呈现浅绿色，口感清爽淡雅，茶叶中富含氨基酸、茶多酚等成分，有助于提高身体抵抗力，还可以起到解香、休眠的作用。

而老白茶的茶叶形态为松散状，颜色呈现古铜色，略带苦涩，口感浓烈，因为其采摘时间、制作工艺等多重因素的影响，茶叶中富含多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。

综上所述，安吉白茶和老白茶在产地、采摘时间、制作工艺以及茶叶外观和口感方面均有所不同。