1、黑茶黄点的成因

黑茶里面的黄点，一般是指茶叶内部存在的物质点。那么这些物质点形成的原因是什么呢？黑茶的制作过程中需要经过“渥堆”工艺，也就是将茶叶湿润后积极发酵、加压成型等一系列步骤。在这个过程中，湿润的茶叶内部会发生糖酵解反应，而这个过程中会释放出一些微生物和酵素，激活茶叶内部的化学反应，促进茶叶的内在变化。

另外，一些茶农为了减轻茶叶的发酵程度，会在制作过程中添加黄曲霉。此外，还有部分茶叶是因为制作过程不规范，导致内部的物质糖分、酵素等反应不平衡，形成了黄点。

2、黑茶黄点的种类

黑茶黄点的种类常常分为三种，分别为菌斑、曲斑、螺纹斑。菌斑形态圆润规整，大小一般均匀，已经成熟的暗褐黄色，未成熟的则呈现淡黄色；曲斑形态相对不规则，大小差异较大，黄色中可见黑色小点，萎缩变质后表面明显有黑色痕迹。螺纹斑则呈卷曲的形态，黄点较细长，外观像螺旋状。不同种类的黄点在茶汤中表现不同，其呈现的颜色、口感也各异。

3、黄点对茶叶的影响

黄点并不是黑茶缺陷或者污染，相反，黄点常常被视为黑茶中的一种特色。对于不同的黄点种类，其对茶汤的影响也各异。菌斑类型的黄点在黑茶内部稳定存在，其可以影响茶汤的色泽、味道、香气等。曲斑类型的黄点在黑茶制作过程中并不稳定，而是随着时间升高而发生演变，所以制作过程严谨的茶叶中曲斑黄点较少；螺纹斑类型的黄点可以使茶叶口感更加浓郁。总之，黄点其实是黑茶的一部分，也是黑茶在制作过程中的一种自然变化，而不是茶叶质量出现了问题。

4、如何鉴别黑茶黄点的好坏

黑茶中的黄点对于茶叶的质量并无太大影响，但是如果存在过多或者质量较差的黄点，就可能会影响黑茶的口感、质地、品质等。因此，为了鉴别好坏，我们需要从以下几个方面进行观察：

1、色泽。好的黄点一般颜色正、均、饱和度高，且不易脱落。

2、大小。好的黄点一般大小均匀、规整。

3、数量。好的茶叶中黄点数量并不多，常常在10%以内。

4、形态。不同种类的黄点在黑茶中的形态不同，但总的来说一般圆润、规整、紧致，不应该呈现碎体或明显变形现象。