为什么铁观音需要冷藏

1、氧化变质

铁观音茶叶中含有较多的酚类物质，如儿茶素、黄酮类等，容易与氧气接触后发生氧化变质，导致茶叶口感劣变、茶香减少。而冷藏可以降低茶叶与氧气接触的时间，减缓氧化作用，保持茶叶的口感和香气。

2、防潮防异味

铁观音茶叶容易吸收空气中的水分和异味，导致茶叶变形、品质下降。而冷藏可以有效地防止茶叶受潮和受异味污染，保持茶叶的原有风味和口感。

3、避光保鲜

铁观音茶叶中的色素和香气成分容易受到光线的破坏，导致茶叶失色变质。而冷藏可以避免茶叶暴露在阳光和强光下，保持茶叶的色泽和香气。

4、延长保存期限

经过冷藏处理后，铁观音茶叶可以延长保存期限。一般情况下，冷藏的茶叶可以保存3个月至6个月以上，而未冷藏的茶叶则只能保存1个月左右。