1、气候状况

摘茶叶最好的时间是在气温适宜、天气晴朗、空气清新的日子，这样可以让茶叶的未开放芽叶中含有更多的茶多酚和天然香气。

一般来说，春季是摘取新茶的最佳时间。在春节前后，气温变化不大，昼夜温差较大, 茶树在这样的环境下长出的芽叶茂盛，含有茶多酚、氨基酸、茶黄素等多种对人体有益的化学物质。

而在夏季和秋季，由于气候炎热，茶叶品质会下降，所以不是很适合采茶。

2、时间段选择

摘茶叶一般在清晨和傍晚时进行，因为此时茶叶体内的氨基酸和其他呈现出较高的含量，使得茶叶更具重量和品质。

而在太阳升起之前，由于温度较低，茶叶中的水分含量相对较大，因此也是摘取茶叶的理想时间段。但是在气候潮湿的情况下不宜摘取茶叶，因为这样会导致茶叶变得黄腐，影响品质。

3、树龄茶叶的选择

树龄也是影响采茶的重要因素之一。一般而言，年龄在3-5年之间的茶树茶叶品质是最高的。

而年龄在10年以上的大树则不建议采摘。因为这些树木通常可以长出更多的茶叶，但成熟的树木会生长出更具韧性的茶树，这些茶叶质量较劣。

4、摘取方法

摘取茶叶时，采用手摘的方式最为理想。这样处理后的茶叶鲜嫩、滋味纯正，不但可以增加ALPPA 酸的含量，还能保持最佳的茶香和风味。

而机器摘取茶叶则容易损坏茶叶，导致茶叶的滋味和品质下降。