普洱茶什么是生茶什么是熟茶

普洱茶是一种来自于云南的特色茶种，分为生茶和熟茶两种。

所谓生茶，就是指经过嫁接、育苗、移栽、修剪、施肥等过程后，经过发酵、烘干等手段制作而成的茶叶。生茶因为经过较少的处理和加工，故保留了茶叶原有的口感和香气，口感清新、茶汤橙黄，带有苦涩、生气和草香。

相对而言，熟茶则是指新鲜茶叶经过散堆、渥堆、晾堆、压制、熟化等过程后制成的茶叶。渥堆是熟茶制作中最为关键的环节，通过天然发酵技术，普洱生茶在渥堆过程中经过微生物、真菌等的作用，使茶叶转化并降解部分物质，产生了独特的味道，也降低了咖啡因含量，让茶汤变得柔和、醇厚、无杂味。

生茶的制作和特点

生茶制作工艺较简单，主要包括杀青、揉捻、晒青、晾干四个过程。鲜叶露出绿色，滋味浓郁清香，柔中带刚，当茶叶入口时，香气和苦涩感显而易见。

生茶储存期较长，如果是较为优质的生茶，储存时间甚至可以达到数十年之久。在储存过程中，茶叶会日渐陈化，茶汤也变得甘爽、香醇，因此生茶被称为“陈味之茶”，非常受茶友推崇。

熟茶的制作和特点

熟茶制作工艺相对较为复杂，主要包括杀青、揉捻、散堆、渥堆、晾堆、炒青、压制等过程。成品的颜色相对较深，滋味醇和厚重，茶汤红润呈棕褐色。具有较好的陈化变化，即便储存时间较长，茶汤依旧香气醇厚、口感圆润。

熟茶的储存期一般在10年左右，熟茶普遍受到茶友钟爱，主要因为熟茶发酵度较高，不易变质。另外，熟茶的降解物质中蕴含了大量有益菌群，能够缓解胃肠不适和肝胆问题。

生茶和熟茶的鉴别及选择

要鉴别普洱茶的生熟，左右可以从外观、汤色、香气等方面入手。熟茶密而红、色泽黄褐，汤色较深，香气有渥堆味；生茶茶叶松散、色泽墨绿、汤色金黄而清澈，香气清新怡人。

在选择生茶和熟茶的时候，一般要根据个人口味和实际需求。如果是不喜欢苦涩味道的话，可以选择熟茶，而如果追求更多的饮茶乐趣，可以选择生茶。不过需要注意的是，如果你想储存普洱茶，建议选择优质生茶，储存时间较长，口感更佳。