1、白茶的处理工艺传统

通常来说，白茶是指用无火抽干的新鲜茶叶为原料，经过萎凋、摊晾、轻揉、杀菁、松散、初烘、复烘等一系列传统的制茶工艺加工而成。这种传统的制茶工艺虽然历史悠久，但一些传统的方法却会导致白茶口感单一，缺乏新颖性，同时还会浪费大量的茶叶。

2、新工艺的诞生

近些年，随着科技不断发展和人们对生活品质的不断追求，一些新的工艺逐渐流行起来，例如“鲜叶化”、“蒸煮除醛”等。这些新工艺都能够保证白茶的营养和风味更好，同时也带来更多新的风味体验。

3、鲜叶化工艺

鲜叶化是一项将新鲜茶叶处理成即食状态的制茶工艺，主要适用于绿色茶叶和烤青茶，而像白茶这样需要经过萎凋、揉捻等工艺的茶叶则极少采用。但是，通过新工艺，白茶开创了全新的鲜叶化制茶方式，将新鲜白茶叶以冷藏和湿敷的方式保存，达到保鲜的同时又保持了茶叶的新鲜度和风味，使用时直接冲泡即可。

4、蒸煮除醛工艺

目前，白茶中加工的一些醛类物质（如戊二醛等）已经引起了食品安全界的高度关注。针对这一问题，新工艺的蒸煮除醛方法应运而生，主要是在制作的初期，将新鲜茶叶在沸水中举行简单清洗，然后再进行轻揉、杀菁、初烘等传统制作步骤。