刘山茶是什么茶

刘山茶，又称六山茶，是一种来自江苏南部的特色茶品。它的名字来源于五个以“六”为字头的山峰，分别是六眼山、六合山、六井山、六石山和六塔山，在当地人的心目中，这五座山是刘山茶生长的最佳地点，因此得名六山茶。刘山茶的制作历史相对较短，但因其独特的品质和口感，已经逐渐受到了越来越多茶叶爱好者的关注。

1、产地及种类

刘山茶是一种典型的绿茶，主要产于江苏省南部的宜兴市和镇江市境内。由于不同产地的气候、土壤和高度等因素的不同，刘山茶在外形、口感等方面也有诸多区别。宜兴市境内的刘山茶普遍以姑苏星眉和鹿苑梅花为代表，带有鲜明的雪莲香和浓郁的青柑香；镇江市境内的刘山茶以云雾山茶和八角山茶为代表，口感鲜爽清润，略带甜润的口感。

2、制作方法

刘山茶的制作方法相对简单，主要步骤包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等。在采摘上，刘山茶以嫩叶为主，一般采摘后要在室外放置，待外表水分挥发后再进行萎凋；萎凋后将茶叶进行杀青，以此使茶叶失去鲜叶特有的草腥味和苦涩味；接下来是揉捻和干燥环节，揉捻是为了使茶叶的形状更加紧实，干燥是为了避免茶叶吸潮滋生霉菌。

3、特色与口感

刘山茶的品质以芽叶肥壮、色泽翠绿、香气清香高长、滋味鲜爽回甘为特点。具体来说，刘山茶因为生长在六座山上，得以吸收到天然的氧气和芳香物质，让刘山茶的香气得以更加丰富；同时，由于刘山茶的采摘时间较早，茶叶的含水量较低，因此口感较为清爽，还带有一定的花果香味和喉韵感。