1、雀舌的定义

雀舌是一种优质的绿茶，产于中国浙江省绍兴市的越城区。

雀舌茶的形状比较特别，外形像“舌苔如雀嘴，色绿似鹦鹉。” 所以得名。

雀舌茶选用“一芽一叶”中嫩芽叶制成，外型修长直挺，汤色黄绿浓郁，香气纯正清雅，滋味鲜爽清甜，叶底嫩绿鲜艳。

2、雀舌的制作方法

雀舌茶的制作过程可以分为杀青、揉捻、烘干等几个步骤。

杀青是制茶的第一步，杀青的目的是在高温下使茶叶的酵素得到破坏，停止叶内化学反应，防止茶叶褐变，保持茶叶的绿色。

揉捻是制茶的重要工序之一，实现了茶叶水分均衡、紧实度合理、成型度高质量等方面的要求。

烘干是指将揉捻后的茶叶接受60℃~90℃的温度进行烘干，使茶叶中的水份蒸发和揉捻后变松的茶叶重新收紧，促进茶叶内部繁殖的细胞停止活动。

3、雀舌的功效与营养价值

雀舌茶不仅口感极佳，还具有很多的营养价值和保健功效。

首先，雀舌茶中的茶多酚含量较高，对心血管系统有益，可降低胆固醇、降低高血压。

其次，雀舌茶中含有的茶氨酸、儿茶素等多种成分，能够帮助人体排毒养颜，抗氧化，增加身体免疫力。

此外，雀舌茶还具有清热解毒、护肝明目、下火解燥、消除疲劳等功效。

4、雀舌的品饮方法

品茶的方法需要根据个人的口味和喜好。但以下的几点是必须注意的。

首先，准备好茶具、水和茶叶。要选择质量优良的雀舌茶叶，确保品茶的口感和营养价值。

其次，根据自己的口感，选择合适的冲泡水温，保证茶叶能够充分展现出其各种香气和滋味。

最后，倒开水前，先将茶叶置于小茶杯中，倒开水至杯口位置，然后翻开茶盖，闻其香气，再品尝其滋味，感受雀舌茶所带来的美好。