1、金花定义及其形成过程

金花是黑茶中非常重要的元素，取自于陈皮、木棕等树皮中级枯叶跳虫产生的汁液，因其成分中含有大量的鞣质，与茶叶的自身成分发生反应后形成，使得茶叶叶片形成了金黄色的“花”纹。

金花的形成过程非常独特，需要科学的制作工艺配合。典型的黑茶制作工艺是，以初摊、简扣为主，借助于制茶环节的渍、晒、培、杀四个工序，形成黑茶特定的微生物菌群，促进金花的生成。同时，部分黑茶会借助特殊的天气、人工湿度作用，通过露晒、加水等手段造出金花。

2、金花对黑茶口感的影响

金花在黑茶中起到了非常重要的作用，它既决定了黑茶的色泽，改变了茶叶本身的味道和形态，也在口感方面有着独特的贡献。通过调整金花的多少以及形态，就可以达到不同程度的口感效果。金花的形成与制作的水平有关，也与加入的其他原材料有关。一般来说，金花的多少直接反映了黑茶的品质和味道。

初步制作的茶叶中金花比较少，口感略带涩味。但经过阶段性的加工和发酵，随着茶砖的不断变形和琥珀色的不断加深，金花的质量也在逐步提高，茶叶的口感也变得丰富起来。同时，金花也始终保留着茶叶子舒适的口感，让人在品茶时倍感舒适。

3、金花的营养价值

黑茶中的金花是一种健康的食品，含有大量的茶聚酚、黄酮类和鞣质等物质，具有显著的药用和保健作用。其中的茶聚酚和黄酮类物质，能够缓解人体疲劳和免疫力下降等问题，对于消化、胃痛以及消炎杀菌均有着显著的效果。此外，还能够减缓内脏老化，达到利尿、清肝的效果，对于提高机体的新陈代谢也有较好的帮助。

传统的黑茶在制作过程中金花并不常见，但由于营养价值显著，很多生产商开始在黑茶中加入金花以增强其药用保健作用。

4、金花的收藏与保存

黑茶都是较长时间的存储品，金花更是要求较高。若要长久保存黑茶的金花，需要注意一些保存技巧，以确保其不会失去原有的香气与口感。首先，应该将黑茶放置在阴凉、通风的地方，而且应该防潮、防虫。对于金花并不大且扁平的黑茶，可以使用无暇无锈的锡铝箔袋子密封，然后放在有保护性的包装袋中。对于金花比较大的黑茶，通常在存放之前先进行切实分块，以便于防潮、防霉。

金花保养时间不应太长，最多不过5年，过长时间会影响其味道和品质。若要鉴别黑茶中金花的质量，可以将一块黑茶轻轻敲击，发出的声音有些沉闷且有回音，质量通常高于其它黑茶。此外，颜色越为金黄，黑茶的质量越高。