1、福建福鼎老白茶的起源

福建福鼎老白茶，是中国著名的白茶品种之一，起源于福建省福鼎市。据传说，老白茶最初是由一位名叫郑义斋的茶农无意间发现的。他发现采摘下来的茶叶在采摘后晾晒后变成了金黄色，于是他将这种茶叶送给了当地的茶商，没想到这种茶叶非常受欢迎，很快就风靡全国。

福鼎老白茶的采摘时间一般在谷雨前后，即每年的4月中旬到5月中旬之间。当地的种茶技术十分优越，采用的全是人力采摘，每人每天约能采摘20公斤左右的茶叶，且只采摘芽头和嫩叶。因此，老白茶的茶芽和嫩叶都十分鲜嫩。

2、福建福鼎老白茶的制作方法

福建福鼎老白茶采用传统的制作方法，包括萎凋、杀青、揉捻、晾晒等过程。在制作过程中，需要特别注重温度、湿度、时间等因素的把握，以便使茶叶的鲜度保持得尽量好。

其中，揉捻是福建福鼎老白茶制作的关键步骤。传统的揉捻采用手工操作，将采摘下来的茶叶分别均匀分配到木板上，用手轻轻搓揉，使茶叶中的酵素充分释放，达到均匀杀青的效果。在揉捻过程中，茶叶的颜色从原来的绿色逐渐转变为白色，此时茶叶鲜嫩可口，是福建福鼎老白茶的主要特点。

3、福建福鼎老白茶的品质特点

福建福鼎老白茶的品质特点主要表现在外形、汤色、香气和口感等方面。首先是外形，福建福鼎老白茶的茶叶表面呈现出细嫩的白色，有银针状，其外形美观度高，又因为采自芽头嫩叶，自然形成形状修长、顶尖卷曲的特点。

其次是汤色，福建福鼎老白茶冲泡出来的茶汤色泽金黄微透明，透亮度高及此外又因茶水浓而不杂、淡而清香。

再者是香气，福建福鼎老白茶的香气清新高雅，有兰花香、茉莉香、杏仁香等多种气息，茶香持久而不散。

最后是口感，福建福鼎老白茶滋味香醇，鲜爽而不涩，入口后沁人心脾，茶汤饱满有味，回甘绵长度着。

4、福建福鼎老白茶的存储和饮用方式

福建福鼎老白茶的保存和饮用方式值得重视。在保存方面，要注意避免高温潮湿、异味和阳光直射，最好使用食品级的铁罐或瓷罐储存，以保证茶叶的新鲜度和品质。

在饮用方面，福鼎老白茶是不需要煮沸的，应该用80℃左右的水冲泡。通常的冲泡方法是将3-5克的福建福鼎老白茶放在壶中，冲泡时间为1-2分钟，第一次冲泡要倒掉，以便使茶叶更好地浸泡。随后的冲泡时间可以逐渐加长，但不要超过3-5分钟。