1、茶叶上长的厚厚的是什么

在茶叶生长过程中，会长出茶胚和叶片，茶胚一般在叶片之间，而叶片上生长的厚厚的是茶毫。

茶毫是未成熟毛发发育到一定阶段的结果，主要由茶多酚和蛋白质组成。它既是茶叶生长期间的营养物质，也是茶叶色、香、味的重要组成部分。

2、茶毫对茶叶的影响

茶毫是茶叶中最嫩的部分，茶叶中的营养成分也主要集中在茶毫上。由于茶毫富含氨基酸、咖啡碱等物质，其在茶叶加工中具有重要的作用。

首先，茶毫可以帮助活化茶叶酶类，促进茶叶酶类分解和氧化，从而使茶叶的香气更加浓郁持久。

其次，茶毫可以提高茶叶的嫩度和滋味，带来更加顺滑的口感和甘醇的香气。

3、茶毫的分类

按照产生茶毫的时间和方式，茶毫可以分为以下几种：

1. 明前毫：在冬季末春初时采摘头两片叶和一芽的茶叶，叶片上的茶毫又细又多，也就是所谓的“明前毫”。

2. 雨前毫：雨前毫是指春季茶叶在雨季前采摘得到的茶毫，茶叶香气浓郁、滋味醇厚。

3. 秋毫：秋季采摘到的茶叶叶片上的茶毫，可供制作白茶，香气独特。

4、茶毫的收获和保存

茶毫一般采摘到茶叶刚刚长出来时比较好，这个时候茶毫的含水量最高，嫩度最好，口感和香气也比较好。因此，为了获得更好的茶毫，采摘时应该注意在早晨或阴天进行采摘。

茶毫属于茶叶中易挥发的组分，因此需要进行适当的保鲜。正确的保存方式是将茶毫装在纸袋或密封罐中，放冰箱内存放，避免和其他食品产生味道干扰。