碧螺春茶为什么会有绒毛？

碧螺春茶是中国四大名茶之一，因其茶叶整体呈碧绿色，像一条螺，且茶茎上有绒毛，所以得名碧螺春。那么，为什么碧螺春茶会有绒毛呢？

1、自然环境

台风来临时，大量水分和营养物质被带到茶树生长的高山区域，会导致茶树萌发过度，茶叶生长速度过快，形成了茶树萌发的顶芽，这也是茶树生长的一个自然适应过程，来保障茶树的生长和繁殖。这个时候，茶叶上的芽叶会有一些绒毛，也正是这些绒毛极富茶香，让人们在品尝碧螺春的时候感受到非同寻常的香气。

2、采摘技艺

早在明朝时期，采制碧螺春茶就已有了一套比较完整的制茶工艺，而这其中最重要的环节就是采摘。在采摘碧螺春时，采摘者会用手指轻轻一拨，将绒毛和嫩芽一起采下。这种采摘技艺，既能保证茶叶鲜嫩，又能保证绒毛不会被损伤。所以，绒毛才能完整保留在茶叶上，成为碧螺春的特色之一。

3、发酵过程

在制作碧螺春的过程中，会进行发酵，利用青茶类胚芽叶含有的天然内质酵素，氧化茶叶中的酚类物质。在这个过程中，茶叶的含水率逐渐降低，叶片颜色从翠绿转为深绿，茶香也逐步浓郁。而此时的茶叶上的绒毛会变得更加显眼，这是由于发酵过程中，茶叶分子结构变化所致。

4、土壤和肥料

茶树生长所需的土壤和肥料也会对茶叶上绒毛的形成产生影响。碧螺春的茶树生长于岩山暗沟、岩缝等缝隙中，土壤肥力不强，营养相对不足，因此，茶树生长的速度比较缓慢，茶叶也生长得比较整齐紧凑，绒毛自然也就更加明显了。