铁观音分正味和什么味

铁观音是闽南茶的一种，属于乌龙茶类。茶叶产于福建省武夷山区，历史悠久，驰名中外。铁观音的品质有正味和其它味，本文将会详细阐述铁观音分正味和什么味。

1、正味的定义

正味的铁观音，是指经过专业的网络测试，被认定为优质的铁观音茶叶。其特点是花香、香气高、味道浓郁、滋味醇爽、叶片洁白宽大，以及50~60%左右的发酵程度。而且采用传统的手工工艺，不添加其他的原料。

正味的铁观音，茶叶色泽翠绿、光泽度高、条索紧密、烘焙适中，通常能闻到龙眼、杏仁等香气，口感觉得出茶汤的甘甜和滑润，有余韵、耐泡。

2、其它味的含义

其它味的铁观音，是指没有通过网络测试认证的铁观音茶叶。其特点是花香略重、香气偏高、味道浓、略有涩味、过程中叶片出现轻微挂红、75%以上的发酵程度或添加多样的原料。

其它味的铁观音，色泽稍黄、光泽度略低、不规则、烘焙程度不够。茶汤的口味略显苦涩，不如正味的铁观音那样甜润。（当然并不是其他味的铁观音就一定没有市场价值，只是经过了网络认证的正味茶叶是与其他味茶叶相对而言的一个更优质的品质标准。）

3、原因分析

正味的铁观音需要符合50%~60%左右的发酵度，这意味着制作的过程更复杂，也更需要工匠的细心、耐心，因此价格会更高昂一些，以及更具有药用价值。而其它味的铁观音则没有在制作工艺上投入那么多的心血，更侧重于商业价值。

此外，正味的茶叶收割以及种植中精选出的原料质量都要求更高，且手工制作的过程中也要求工匠更加谨慎、细心，这也是造成正味铁观音价格高于非正味的一个原因。

4、结语

综上所述，正味铁观音与其他味铁观音，主要区分在制作工艺、发酵度、以及原料选择上的差异。虽然非正味的铁观音茶叶并不一定劣，但是从优质品质、药用价值以及工艺方面上来考虑，正味铁观音更为优质。不同味道的铁观音也能满足不同人群的需求，还需因地制宜、因人制宜，关注自己口感喜好，选择适合自己的铁观音。