1、高山茶的特点

高山茶，即生长在海拔800米以上的茶叶，因为生长环境的特殊性，它有着独特的风味和口感。高山茶由于生长过程中的温度、湿度等因素的影响，颗粒质地透气性强，干燥后形态饱满、色泽绿润，绿茶香味浓郁鲜爽。而且高山茶中含有的咖啡碱、氨基酸、茶多酚等成分较多，对身体有很多好处，如增强抵抗力、提高免疫力、防癌抗癌等功效。

2、高山茶采摘时间

影响高山茶品质的最重要因素之一是采摘时间，它的茶树生长环境有季节性的变化，不同季节的高山茶品质也会有所不同，所以说高山茶的采摘时间非常重要。

2.1 春茶

春茶是指每年清明节前后采摘的茶叶，此时气温升高，阳光充足，气候逐渐回暖，茶树开始进入生长期，此时采摘的茶叶茶汁含量低、香味纯、味道鲜美，是高山茶中最先采摘的。此时，春雪覆盖在峨眉山上，枝繁叶茂的高山茶的生长速度迅速加快。

2.2 夏茶

夏茶是指每年立夏节后到谷雨节前所采摘的茶叶，此时峨眉山气温较高，湿度大，茶叶生长较快，发芽数量多，茶树高度增长迅速，茶叶产量也多，但由于夏季湿度大，季节短，茶叶品质整体较差，里面的茶素含量少，总体上引人注目的程度不高

2.3 秋茶

秋茶是指每年立秋节后，往后的茶叶采摘期。此时，峨眉山的气温开始降低，但是由于此时的日照时间比春夏季节要长，秋茶时刻长度也因此增加，茶树仍然会吸收大量养分，此时茶汁中的蛋白质紧束度较大，加入相同量的水即可产生较浓烈的味道。一些广义上的高山茶生产商为了品种的适应性在这个季度选用了一种名为“秋红”的品种。

3、结语

总体来说，高山茶的采摘时间会对茶叶的品质有比较大的影响，不同时间采摘的高山茶品质有所区别，但是茶叶的品质除了依赖采摘时间以外，还包括其他许多因素，例如从舞台上摘到摘下的时间、加工技术和保存方式等等。不过，对于爱好高山茶的朋友们，最好选择采摘时间，以达到更好品尝的效果。