1、绿茶

绿茶是日本茶叶中最为著名的一种，也具有代表性。绿茶叶一般采摘于4月至5月间的比较嫩的茶芽和一叶一心的嫩梢。绿茶的制作方法是：采摘→杀青→揉捻→干燥→筛分等。日本绿茶主要有煎茶、玉露、新茶、抹茶等，其中以煎茶最常见。煎茶是日常使用频率最高的一种绿茶，以茶叶在80℃左右的温水中泡出来的汤色微黄，有茶叶的香气和味道，顺口不涩。

玉露是优质绿茶之一，也是日本茶叶品种里价格最高的茶。玉露的颜色浓绿，味道清新、芳香。新茶则是新鲜绿色的未经发酵的茶，通常于一年中春季采摘。最后，抹茶有着浓厚的口感和深绿色，是日本传统茶道中必不可少的茶品。

2、红茶

红茶是麻烦制作的一种茶，其制作方式相对于其他茶严谨。首先，将采摘下来的新茶进行揉捻，然后静置发酵。一般红茶的生长周期较长，茶树底部的叶子因为长期受到阴影的照射，树上的叶子则能够获得充足的阳光，因此颜色与滋味有所不同。

3、黑茶

黑茶是在储存时自然发酵的一种茶。黑茶中含有的茶多酚具有抗氧化作用，对抗衰老特别有效。黑茶分为青壮茶、熟茶，其中熟茶比较容易饮用。在制作过程中，熟茶经过揉捻之后，还需要进行压制，使茶香和味道更加浓郁。

4、乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶的茶类，介于绿茶和红茶之间。日本乌龙茶一般较为浅香，口感非常好，富含多种维生素、矿物质和有机物质，对身体健康有很多好处。乌龙茶一般在冲泡时，注重冲泡次数，多冲几次后泡出来的水色较为淡，但香气却更加浓郁，值得品鉴。