1、伏茶什么菌

伏茶什么菌是一种产生于茶树体内的真菌，俗称“茶霉”或“茶黄斑菌”。这种菌属于担子菌门、亚门子囊菌纲、伏黄霉目、霉科、茶黄斑菌属。它能在茶叶生长、加工和存储的各个环节中生存和繁殖。

伏茶什么菌的体积很小，只有1-2微米，需要借助显微镜才能观察到。它在茶叶的内部，特别是茶叶中断面的表层形成黄色斑点，被称为“伏茶”。伏茶会影响茶叶的品质和口感，并可能对人体健康产生一定的影响。

2、伏茶的危害

伏茶菌会分泌一些有毒、有害的物质，比如产生有害物质黄曲霉毒素等。这些毒素对人体健康产生负面影响，比如会导致急性和慢性肝脏损伤，甚至导致癌症。此外，伏茶过多也会影响到茶叶的口感和品质，降低其价值。

伏茶的生长条件主要包括温度、湿度、茶叶的品种、制作过程等。因此要尽量控制这些因素，减少伏茶产生的机会。同时，在储存和加工茶叶的过程中，还需要进行防霉、除霉处理，以保证茶叶的品质和安全。

3、防治伏茶的方法

为了防止伏茶繁殖，我们可以采取以下方法：

1、控制茶叶的湿度和温度。伏茶需要湿度较高和温度适宜的环境才能繁殖，因此我们可以通过控制存储条件，比如保持通风、降低湿度等，来减少伏茶繁殖的机会。

2、加强茶叶的卫生管理。清洗茶叶、消毒设备、保持加工场地的清洁卫生等措施都能有效地减少伏茶的生长。

3、使用专业防霉剂。在加工和储存茶叶的过程中，可以使用专业的防霉剂进行处理，以减少伏茶的繁殖。

4、结语

伏茶是茶叶生产中一个比较严重的问题，对茶叶的品质和人体健康都有一定的影响。因此，防治伏茶是茶叶生产过程中必须要关注的方面。除了上述几种方法，还要定期进行检测，发现伏茶和黄曲霉等有害物质时，及时采取措施。只有这样，才能保证茶叶的品质和安全，同时让消费者安心地品尝到美味的茶叶。