1、 为茶叶带来香气和口感的变化

温度对茶叶的气味和口感有着显著的影响。在降温过程中，茶叶中的芳香物质会逐渐释放，使茶叶的香气更为浓郁。而高温则会破坏茶叶中的香气物质，导致茶叶的香气变得不那么浓郁。如果温度过高或过低，茶叶中的咖啡因和茶多酚等成分也会受到影响，导致口感的变化。

因此，在制茶的过程中，需要根据茶叶的品种和特性来选择适宜的温度，才能保证茶叶呈现出最佳的香气和口感。

2、 影响茶汤的颜色和透明度

茶汤的颜色和透明度也会因温度的变化而产生变化。通常来说，高温会使茶汤的颜色更加深沉，透明度更高。而低温则会使茶汤的颜色较浅，透明度较低。

在正常的茶叶冲泡过程中，最好的温度是80℃~90℃之间。这样能够使茶叶中的营养物质充分释放，茶汤呈现出透明的金黄色，同时也不会受到过高温度的损害。

3、 影响茶叶的营养价值

温度也对茶叶的营养价值有着很大的影响。研究表明，茶叶中的维生素和氨基酸等营养物质会随着温度的升高而流失。尤其是茶叶中的茶多酚和咖啡因，如果在高温下受到过度破坏，会导致茶叶中的这些重要物质流失。

因此，为了充分保留茶叶中的营养物质，我们在冲泡茶叶时应该选择适当的温度，在充分释放茶叶中的营养物质的同时，不会对其造成过多的损害。

4、 影响不同种类茶叶的最佳冲泡温度

不同种类的茶叶在冲泡时需要不同的温度。例如，绿茶需要80℃~85℃的温水冲泡，而红茶和黑茶则需要95℃~100℃的热水。乌龙茶则需要更高的温度，一般在100℃左右。

由于不同种类的茶叶有着不同的特点，因此在冲泡时需要注意所选的温度。如果温度过高或过低，都可能导致茶叶呈现出不同的味道和口感，甚至使茶叶丧失原有的风味特点。