1、大茶青的定义

大茶青指的是摘下来的茶叶叶子只经过简单的筛分、搓揉、甩杀等简单加工后，未进行任何碾压、发酵等深度处理的茶叶。由于这种加工方式简单粗暴，所以在茶汤中会显得非常浓厚、有力，喝起来口感较为浓烈、厚重，适合爱喝浓茶的人群。

2、大红袍使用大茶青

大红袍属于武夷岩茶的茶品之一，它采用武夷山区的大白、小白、种群等3种茶树生叶制作而成。而在其中，大红袍中使用的茶叶叶子都是选用大茶青进行初步处理的。由于大茶青本身带有比较强烈的茶香味，而茶香味是制作大红袍必不可少的调味因素之一，因此使用大茶青能够使大红袍不仅口感浓郁，而且香气浓郁，是大红袍能够拥有浓郁香气的关键。

除了大红袍之外，铁观音、水仙等武夷岩茶也采用大茶青进行制作，同样也能够产生比较浓郁的茶香味道。

3、部分绿茶也使用大茶青

虽然大茶青一般被用于制作浓烈的岩茶和红茶等品种，而绿茶对于茶叶的筛分和筛分的细致程度要求比较高，因此大茶青并不常用于绿茶的制作。不过，在部分品种的绿茶中，仍然可以看到一些使用了大茶青的茶叶，比如杭州西湖龙井的其中一种制法中，就使用到了大茶青进行简单的处理。

此外，还有一种叫做“叶青绿”的茶叶，也是使用大茶青进行加工制作。由于只进行了简单的筛分、揉捻等处理，因此叶青绿虽然是绿茶的其中一种，但是其口感却不太像传统的绿茶。

4、普洱茶使用大茶青

普洱茶的制作过程比较独特，需要经过细致的发酵和压制等复杂加工流程。但是，在普洱茶的原料中，也常常会采用大茶青作为其中一部分。

在普洱茶的加工中，大茶青的作用主要有两个：其一是为了增加茶叶的粗糙度，便于发酵；其二是为了增加普洱茶的口感浓厚度，表现出普洱茶独特的厚重感。因此，在普洱茶中，使用大茶青并不仅仅是为了简单的降低成本，而是为了增加产品的口感、香气和其他属性。