1、产地不同

普洱七子饼和沱茶是两种不同的云南普洱茶，产地也不同。普洱七子饼产自于云南普洱市下属的思茅区七子山，因此得名。而沱茶则主要产自于云南的西双版纳和普洱市。因此，在生长环境、气候、土壤等方面都会存在一定的差异。

2、制作工艺不同

普洱七子饼和沱茶在生产过程中的制作工艺也不同。普洱七子饼是由鲜叶经过揉捻、杀青、煮堆、晾堆、压制等多道工序制成，其中的“煮堆”工艺是普洱茶独有的制作工艺。而沱茶则是在制作过程中，将普洱毛茶随意掰碎，装入沱茶模具中，再进行熏堆、沉淀等工序制成。

因此，普洱七子饼的制作工艺更加繁琐复杂，也更加讲究技艺。而沱茶在制作过程中，对技艺的要求相对较低。

3、外形不同

普洱七子饼和沱茶的外形也存在一定的差异。普洱七子饼外形类似于饼状，一般为200克、357克、500克三种规格。其外观整齐，形状严谨，中央凹陷，松紧适中，周长平整，芽庄紧达。而沱茶则外形呈现圆锥状，独立包装，每个沱茶的重量一般在5至10克之间，方便于泡制和饮用。

4、口感不同

普洱七子饼和沱茶在口感上也存在一定的差异。普洱七子饼茶汤颜色红褐，汤色浑厚，滋味醇正；沱茶茶汤颜色暗红，汤色浑浊，口感回甘。普洱七子饼口感多变，茶性优雅；而沱茶口感相对单一，茶性比较平淡。

综上所述，普洱七子饼和沱茶虽然同属于云南普洱茶类，但在产地、制作工艺、外形和口感等方面存在一定的差异。因此，饮用时也需要根据个人口味和需求进行选择。