1、茶树品种的影响

茶树品种是制作优质绿茶的关键因素，不同种类和品种的茶树在生长环境、形态结构、营养成分和茶叶风味等方面具有显著的差异。

例如，龙井茶的毛峰品种，是一种生长于浙江杭州西湖地区的茶树品种，以鲜叶嫩芽肥大、色泽翠绿、香气蛋清、汤色清澈、滋味鲜爽而闻名于世。

因此，在制作绿茶时，应选择适合当地气候和土壤条件生长的优质茶树品种，如雪片、碧螺春、信阳毛尖等品种。

2、嫩茶叶的选择

制作绿茶时，一般选择嫩芽或二叶一芽的嫩茶叶制作，因为茶树新梢含水分多，茶叶柔嫩，不易打断细胞壁，所采制出的绿茶质量更好。

而且，在茶园中采摘时，还应注意采摘时间和方法，有些品种的绿茶要求采摘时间比其他品种更早，而且采摘的方法也有讲究，一般采用捻取的方式采摘，不宜用割的方式，以免损伤茶树。

3、气候环境的影响

气候环境对绿茶品质的影响非常大。在茶叶生长期间，特别是在春季和秋季，气温和湿度对茶叶质量的影响尤为显著，如果气温和湿度不适宜，茶叶生长发育会受到影响，从而影响茶叶质量。

此外，夏季的雨量也会对茶叶品质造成影响。雨量过多会使茶树的营养分流失，茶叶的品质下降，过量的雨水还会导致茶叶鲜叶产生霉变，甚至腐烂，降低绿茶的品质。

4、制作工艺的影响

绿茶的制作工艺也是影响茶叶品质的重要因素，在不同的制作工艺下，绿茶的感官特征和化学成分都会发生变化。

制作工艺中的温度和湿度也很重要，过高或过低的温度和湿度会破坏茶叶中活性物质的结构，使茶叶的品质下降，因此制作工艺应该精细化、科学化，根据茶品特点与工艺条件相适应，保证制作出优质的绿茶。