1、生长环境的区别
野生红茶一般生长在山地等自然环境下,没有进行过人工栽培,因此可以算是自然生态下的特产。而古树红茶则是产自大树上的茶叶,需要在有人干预的情况下进行管理。不同的生长环境不仅影响了它们的形态特征,也对其口感和香气有着明显的影响。
2、叶子品种的区别
野生红茶的树枝茎杆都是改良后的结构,而在大自然环境下生长的树的茶叶较小,茶树的数量也较为稀少,叶子幼嫩且嫩度逐层递减,比较适合制作红茶;而古树红茶的叶子通常比较大,更加老化成熟,因此口感会比野生红茶更加复杂,香气也更加鲜明。
3、工艺的区别
野生红茶一般需要进行手摘、晒干、揉捻、发酵后再烘焙。在整个制作过程中,对于叶子的处理都需要非常小心。而古树红茶的制作工艺由于叶子本身的含水量较高,需要在采摘后进行烘焙和压制。不同的制作工艺使得两种茶的口感和香气也有着很大的区别。
4、价格的区别
由于野生红茶的产量相对较少、采摘耗时较长,采摘、加工、储存等等成本都相对较高,因此野生红茶的价格往往会更贵一些。而古树红茶由于产量相对更高,价格相对较低。
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