1、普洱茶的分类

普洱茶大致分为生茶和熟茶两种类型。

生茶是指经过自然的陈化过程，茶叶中天然的酵母、细菌和酵素会不断作用，使茶叶逐渐转化，具有一定的收藏和陈放价值。生茶口感鲜爽，有一定的苦涩。适合新手喝。

而熟茶是指经过人工后发酵、蒸堆的处理工艺，使茶叶迅速变老、保质期增强，口感比较平和，适合喝几年以上的老熟茶，茶味醇厚、甘润。

2、茶树种类

普洱茶树种类较多，按照茶树品种分可分为大叶种和小叶种。

大叶种茶树枝叶较大，发酵时间较短，但是对制作工艺要求较高，产量比较少，茶汤色品观感好，口感浓郁。

小叶种茶树枝叶较细，制作工艺简单，茶汤色淡，口感略微清淡，但产量较大。

3、陈年普洱茶

陈年普洱茶是指经过多年的自然陈化或储存后，茶叶的口感、香气等特性发生了明显变化。一般认为，在陈放5年以上以后，普洱茶的醇味才能得到全面升华，口感更加柔和、细腻、深厚、香气丰富。不过，选择陈年普洱茶时，要注意茶叶是否存放不当，如果存储环境不佳，茶叶容易被霉变，影响口感。

4、搭配餐饮

普洱茶品种较多，不同品种的普洱茶搭配的餐饮也不同。

如生茶与糯米蒸肉、重口味菜品搭配，能帮助分解脂肪，解油腻；熟茶与牛肉、火锅、烧烤等搭配，能帮助消化，解酒防宿醉；陈年老普洱茶则更适合与品质精良的瑶族腊肠、正宗的云南酸甜小菜、泰国青花椒鲜牛肉，甚至与丝绸之路上的现成熟或陈年奶酪相搭配，口感效果更佳。