1、外形要求

好的毛尖茶外形应该有细嫩的茶芽，茶叶之间呈现出均匀的排列，通体鲜绿色，无杂质，形状卷曲。

均匀排列的茶芽是好毛尖茶的必备条件之一，表明茶叶生长环境良好，未受病虫害损害。鲜绿色的颜色反映出摘取的时间较新鲜，绿色浓郁也与新鲜有关，卷曲的形状不仅有利于茶叶难以受潮和保存，而且也更利于沉淀和提取出茶叶内部的有益成分。

2、香气要求

好的毛尖茶具有高甜香、清新香和花香的混合味道，而且香气持久。

新鲜的毛尖茶通常会有一股清新的香气，这主要是由香气物质挥发而来的。好的毛尖茶应该有高甜香，即茶叶内部的有益成分已经转化，在接触空气后释放出来，茶叶具有清新而带有甜味的气息。同时，花香也是好毛尖茶的特色之一。不能有土味、陈味、霉味等异味。

3、滋味要求

好的毛尖茶应该有清淡的滋味，不应该有苦涩和酸味，并且具有持续的回甜感。

清淡的滋味是好茶的标志之一。可以通过饮用时的口感从侧面判断茶叶是否具有清淡的风味。好的毛尖茶不应该有苦涩和难以接受的酸味，而且需要有持续的回甜感，这也是好茶的必备条件之一。

4、汤色要求

好的毛尖茶汤色应该是浅黄绿色，单清明澈，有光泽。

好的毛尖茶需要具有清澈透明的汤色，且呈现出浅黄绿色，这是由于茶叶中色素含量高和茶叶加工技术等因素导致的。好的汤色应该具有自然的光泽，这是由于茶叶中的物质所致。