1、普洱茶的来源

普洱茶是中国云南省西双版纳、临沧、普洱三地所产的一种发酵茶，采用大叶种晒青茶和小叶种青毛茶加工而成。

从产茶原料上来看，普洱茶分为大叶种普洱茶和小叶种普洱茶，其中大叶种普洱茶是采用云南大叶种茶树的嫩叶制作而成，而小叶种普洱茶则是采用小叶种晒青毛茶加工而成。

2、普洱茶的制作工艺

普洱茶的制作工艺可分为晾青、堆堆、晒堆、定型和包装等五道工序。

晾青，是指将新鲜采摘的茶叶晾晒，使其水分逐渐蒸发，达到谷物的干燥程度而成。晒青后的茶叶口感更加鲜爽，逐渐逐渐失去新鲜甘爽的茶香，逐渐转变成茶叶特有的芳香。

堆堆，是指将晾青的茶叶堆积在竹篮或纱布中，让其自然发酵，俗称“普洱茶青熟”。普洱茶青熟后，茶叶的显微结构会产生大幅变化，其中天然酵素会让叶中的单体儿茶素鞣化生物为抗氧化剂的多酚类化合物，同时细菌的介入和代谢也会让茶叶发生大量化学反应，从而产生了茶叶红汤色、醇厚的香气和口感。

晒堆，是指将普洱茶放置在凉爽通风的地方进行晾晒。普洱茶的晒堆时间根据茶叶的特性和口感而定，通常需要多次晒堆才能控制饮用茶理压实度和陈化程度。

定型，是指将晒堆后的茶叶进行压制，以控制饮用茶理的压实度和制定保质期。按照各地茶友的口感和健康需求，通常分为涩头、生头、弱头和紧头等多种制定方式。

3、普洱茶的制作要诀

普洱茶的制作过程非常重要，这决定了普洱茶的口感和品质。制作普洱茶要注意以下几点：

（1）选用优质茶叶，包括新鲜采摘的大叶种晒青茶和小叶种青毛茶。

（2）掌握好每个制作环节的时间和温度等工艺要求，确保茶叶从新鲜采摘到入品的每一个细节都做到严谨规范。

（3）善于运用自然酵素与脂肪酶、细菌共同作用，让茶叶发生变化，丰富茶叶的口感和品质。

（4）制作完成后要注意储存，保证普洱茶的新鲜度和品质，可以将普洱茶存放在通风、阴凉、干燥的地方，最好放在饮用之前2个月左右进行陈化，会使愈发醇香，长期储存更为合适。

4、普洱茶制作所用的茶叶品种

普洱茶制作所使用的茶叶品种，主要有两种——大叶种晒青茶和小叶种青毛茶。

大叶种晒青茶：

大叶种晒青茶是一种高原沙岩土生长的品种，树高3-4米，主茎高5-6米，平均寿命为400-500年，树干生长直，茶叶表皮厚实，双面平整，内部组织细致，含香气和滋味丰富。尤其是口感丰富，涩厚醇和，性温润，经过长期保存，饮用更有喉感和道场的神秘魔力。

小叶种青毛茶：

小叶种青毛茶是一种高山林生的品种，树高3-4米，生命力顽强，树身弹性极佳，刚性更高，茶叶又细又瘦，多数为小条。尤其是淡雅高洁，气味芳香清甜纯正，超级爽口，随着年份的增长，茶味越发清新清甜，风味层次分明。