1、外形

好的毛尖外形要紧凑，条索紧细，色泽翠绿。外形紧凑可以保证茶叶的含水量少，条索紧细则表明叶片包覆物涨大，有利于营养物质的积累和香气的形成。翠绿的色泽则是好毛尖细嫩的体现，同时也显示出茶树的生长环境良好。

2、香气

好的毛尖的香气丰富，香气清新，花香和草香的比例匀称而不突出。正常的毛茶气息是鲜香味，茶香浓重、回甘持久，一片优质的毛尖放在手心内静置片刻，就可以闻到切实的茉莉香气。

同时，好的毛尖气息在冲泡后也温婉持久，而且有生机和久久不散的香气。如果茶叶的香气容易短时淡化，那通常说明茶叶的质量不是很好。

3、汤色

好的毛尖的汤色翠绿清亮，透明度好，而且茶色并不发黄或者褐色暗沉，这说明茶叶内含物质含量高，茶汤的平衡性较好。

同时，好的毛尖在冲泡后，泡出的茶汤黄绿色透明，且无杂质，这也是好毛尖的一大特点。如果茶汤发黄，说明放置的时间过长或者加工过程中有生锈铁器遗留的缘故，这样的茶叶健康和品质都可能受到影响。

4、滋味

好的毛尖的滋味清爽，醇和、回甘持久，无杂味。好的毛尖入口时，香气四溢，让人倍感愉悦，同时滋味醇和，回甘甜美，留香久久不散，是一种令人欲罢不能的美妙感受。

如果茶味较为平淡，不仅口感单薄，更说明这种毛茶的制作过程出了一些差池，存在一定的缺陷。