岳西翠芽为什么类茶

岳西翠芽是一种绿茶，产于湖南省岳西县境内。这种茶因其独特的香气和滋味而备受喜爱，那么为什么岳西翠芽会被归类为绿茶呢？

1. 生产工艺

绿茶的制作过程注重保持茶叶中的嫩芽和嫩叶的新鲜和清香。而岳西翠芽的制作过程与绿茶相似，注重保持嫩芽嫩叶的清香和独特的口感，因此被归类为绿茶。

制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干，其中最重要的是杀青和揉捻。杀青是通过高温处理茶叶，使其失去鲜叶中的细胞活力，以止茶叶的发酵，保持茶叶嫩绿的色泽；揉捻是把茶叶捣压成长条状，使切碎的表皮和细胞汁液释放出来，形成嫩绿色的茶叶。这个制作过程和绿茶很像。

2. 茶叶性质

绿茶在制作过程中，因保留了较多的茶叶营养成分和较少的花青素、茶红素等物质，故茶叶呈嫩绿色，茶叶汤色清澈、嫩绿呈黄，滋味清爽；而岳西翠芽同样保持了这些特点，茶叶的品质与绿茶相似，这也是它被归类为绿茶的原因之一。

3. 茶园环境

岳西翠芽茶叶生长的环境也与绿茶相同，它生长于海拔1000米以上的山区，气候湿润，多雾，日照时间也较短，这种环境能让茶叶嫩芽嫩叶长成大麻花状，清香浓郁，口感醇和，这与其他茶类不同。

4. 维生素含量

翠芽茶含有各种维生素的含量较高，在中国茶叶中是维生素C含量较高的品种，这与绿茶的特点相似，因此也被归类为绿茶之一。

综上所述，翠芽茶与绿茶具有相似的制作工艺、茶叶性质、生长环境和维生素含量等特点，因此被归类为绿茶之一。它的芳香、滋味独特，营养丰富，是茶叶爱好者们喜欢品尝的一种茶。