龙井茶属于什么炒青

龙井茶，是中国杭州茶产区主要的绿茶之一，而其独特的炒制工艺也是其成为著名名茶的重要原因之一。那么，龙井茶究竟属于什么炒青呢？

1、传统的手工炒青

传统的龙井茶炒制过程中，是采用人工手工揉捻，擀压出茶叶形状，再放入锅中进行炒制。炒制时，需要一定的温度和压力，以充分挥发茶叶内部的水分，同时锅温和茶量的搭配也是要讲究的。所以，传统的龙井茶属于手工炒青。

2、机器辅助炒青

随着时代的进步和科技的发展，机器炒制茶叶的工艺也越来越成熟。在现代化的龙井茶生产中，也开始采用机器辅助的方式，以提高效率和产量。在机器炒制茶叶的过程中，主要的工序是用机器摇晃、摩擦茶叶，达到炒制的目的。机器辅助的龙井茶可以被归为机器炒青茶。

3、传统手工和机器辅助相结合的方式

现代化的生产方式已经在保留传统工艺的基础上，通过机器的力量提高了炒制茶叶的效率，且保持了龙井茶颗粒整齐、色泽绿亮、香气高长等传统特点，是更为普遍的生产方式。这种方式被称为半手工半机器炒青茶。

4、总结

综上所述，随着时代的变迁和科技的进步，龙井茶的炒制工艺方式也逐渐发生了变化。但是不管是传统的手工炒青、机器辅助炒青、还是半手工半机器炒青，都无法改变它作为中国著名名茶的地位。每一种工艺方式都有它独特的特点，而龙井茶的味道的香气与风味的差异，则在于茶叶的产地、品种和炒制工艺等多方面因素。