碧螺春上的绒毛叫什么

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖西南的吴山群峰之上，因其制成时叶片上有一层细嫩白茸，叫做“白毫”，故又名“君山银针”、“长白叶”等。那么，这层细嫩的白茸到底叫什么呢？

1、茶毫

茶毫是中国茶叶的重要组成部分之一，也是独具特色的一种香料，是茶树顶端新鲜嫩叶发育过程中，产生的细嫩白毛，它富含芳香物质、酶类等成分，是制作特殊茶叶的必要原料。在茶叶专业术语中，茶毫的称呼具有广义和狭义之分，其中碧螺春上的绒毛属于狭义的茶毫。

2、白毫

白毫是一种生长在茶树叶片表面的白色细毛，是茶树自我保护的机制，在茶树生长旺盛的季节更加发达。白毫的出现是因为茶树把养分优先分配到新的嫩枝和叶片上，使新梢长出更多的毫茸，如碧螺春制茶过程中特意要保持白毫的完整性，这样会让茶叶更加细嫩、香气更加醇厚，口感更加清甜。

3、鲜芽

在茶业领域中，鲜芽是指茶树最顶端未展开的嫩芽，由一个茶芽和两片嫩叶组成，也被称为“一心二叶”。在制茶过程中使用鲜芽一定要新鲜，否则会影响茶叶的口感和品质。由于碧螺春制茶的原材料是鲜嫩的茶芽，所以茶叶制作出来口感香甜浓醇，长时间泡发也不苦不涩。

4、绒毫

在茶叶加工过程中，制作某些茶叶会利用嫩茶叶表面的绒毫，使茶叶更具有芳香、滋味等优点。绒毫丰富的茶叶通常产量较少，口感也非常优质。在碧螺春制茶的过程中，茶叶选料和制作都对绒毫有特别保护，这样制作出来的茶叶萝卜屑形状整齐，色泽翠绿明亮，内有满身白毫的叶芽。

总结

在中国茶叶中，细嫩的白茸是茶叶品质的重要指标之一，而碧螺春的优质之处也在于其鲜嫩的茶芽及茶叶表面的细茸，这都是制作出优质茶叶所必须的。因此，生产制作过程中对白毫进行精细的筛选和保护，可以制出更好口感的茶叶。