梅占茶叶属于什么茶

梅占茶，又称“梅占红茶”，属于黑茶类。下面将从梅占茶的起源、生产工艺、品质特点和食用方法四个方面进行详细阐述。

1、起源

梅占茶是产于中国江西省九江市彭泽县梅坑镇的一种铁观音黑茶，源于彭泽梅坑古驿道茶驿，是一种历史悠久的传统手工工艺茶。据传梅占茶的历史可以追溯到明朝嘉靖年间，距今已有500多年的历史。

梅占茶生长在湖南、江西等地500-800米的山区茶园，主要采用施肥、修剪等技术养护。叶片摘自春季新芽，制成的茶品质地肥厚、味醇厚甜，带有山野的天然香气。

2、生产工艺

梅占茶生产工艺独特。它的制作过程包括萎凋、揉捻、杀菁、发酵、筛选、干燥等步骤。

其中，发酵工艺是梅占茶的特色之一。将杀青后的毛茶放到发酵室中进行微生物发酵，出现泛黄、红黑色的茶菌叶，梅占茶的特征味即成形。

3、品质特点

梅占茶汤色红艳清亮，香气扑鼻，香味浓郁而清爽，甜润爽口。滋味纯正，且有独特的甜味，具有很好的医学保健功效，被誉为富含人体必需的多种微量元素及氨基酸的“健康茶饮品”。

同时，由于梅占茶的生产工艺独特，其茶汤中的儿茶素和儿茶素类物质较多，具有很好的保健和降脂降压功效。

4、食用方法

梅占茶以“一年一摘、十年一贮”最佳。煮茶时需严格掌握加水温度，避免深色、苦涩。同时，需要注意品饮时间，最好在三五分钟内即可，否则会影响茶汤品质。

除了通常品饮外，梅占茶还可以用来烹调佳肴，如梅占鸡、梅占鱼等，烹调时可发挥其卤汁香气，使菜式更加美味。