什么茶算熟茶

熟茶是指经过渥堆发酵的黑茶，主要产于云南省。由于渥堆发酵的过程中产生的微生物和化学反应，熟茶具有特殊的香味和口感，并且能够存储较长时间。那么，什么茶算是熟茶呢？

1、茶叶品种

熟茶必须使用大叶种晒青毛茶作为原料，这是熟茶的基本要求。同时，不同的茶叶品种也会影响熟茶的品质和风味。比如，普洱茶是最常见的熟茶，而云南的其他茶叶品种也可能被加工成熟茶。

2、渥堆发酵

渥堆发酵是熟茶的关键步骤，它将茶叶的色、香、味和形态都发生了重大变化。渥堆发酵需要将新鲜采摘的茶叶通过杀青、揉捻等工序处理后，再进行湿堆发酵。在这个过程中，茶叶会逐渐变黑、散发出特殊的香气。

渥堆发酵的关键在于控制时间和温度，不同茶叶品种和加工工艺需要不同的控制水平，以保证熟茶的质量和口感。

3、存储时间

熟茶是一种适合长时间存储的茶叶。一般来说，熟茶经过1-2年的陈放之后，味道更佳。但是，熟茶不宜过久地存储，过长时间的保存会导致茶叶的品质下降，口感变得苦涩。

因此，在选择熟茶的时候需要注意储存时间，最好选择1-5年的陈年熟茶，口感更为绵密、醇厚。