1、岩韵的起源
岩韵作为武夷山岩茶最具特点的品质之一,其起源可追溯到明代永乐年间。当时有人烘茶时,发现几块生长在山石上的茶树枝条,烘制出来的茶汤有一种特殊的石岩味,于是,人们将其成为“岩茶”。
随着时间的推移,武夷山茶区内出现了不同岩石中生长的茶树,但不同岩石中生长的茶叶,其岩韵也各不相同,如水仙岩、赤玉岩、罗霄岩、黄龙岩等,每一种都有其独特的“岩韵”。
2、含矿物质的影响
武夷岩茶的生长环境富含大量矿物质,如铁,铜等,在日常天气和季节变换的影响下,这些矿物质与茶树的生长和发育形成了一种相互影响的关系。
在栽培过程中,这些矿物质逐渐积累在茶叶中,形成了独特的金属质感和气息,这就是武夷岩茶所独有的“岩韵”。
3、生长环境的影响
作为一种生长在岩石上的茶叶,武夷岩茶所处的生长环境也对其岩韵有着重要的影响。
武夷山地势陡峭,山高谷深。茶树的生长环境受到了气候、土壤和地理环境等多种因素的制约,茶叶在成长过程中,与山石和花木等环境因素相互影响,形成了武夷岩茶独有的“岩韵”。
4、加工工艺的影响
武夷岩茶的独特之处之一就在于其个性化的人工制作。传统的武夷岩茶制作过程十分复杂,需要按照一定比例精确操控水温、时间、气氛等多个参数。
制作中,对于叶质和品质优良的茶叶,其“岩韵”还会随着不同的加工工艺而发生变化,如火味、烟味的强弱和好坏,这些也是造就武夷岩茶岩韵的重要因素之一。
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