普洱茶按发酵程度分为什么茶

普洱茶是指以云南大叶种晒青茶为原料，通过自然发酵后的茶叶。根据普洱茶的发酵程度不同，可以分为以下四种茶：生普洱、熟普洱、半发酵普洱和藏青普洱。

1、生普洱

生普洱是指不经过人工加工的普洱茶，采摘后只经过自然曝晒、杀青、揉捻和干燥等简单工艺，茶叶中的酵母和细菌会自然发酵，在存放过程中逐渐转化为陈年香。生普洱的外形条索紧实，汤色金黄，味道浓郁，喝起来有一种独特的苦涩感，同时伴有一种清香味。

生普洱茶质比较原始，他们在制作过程中，茶叶中的酵母细菌都是被保存下来的，因此有着别样的香气和口感。同时，由于生普洱保存稍微麻烦，因此价格相对高昂。

2、熟普洱

熟普洱是在制作过程中引进人工堆肥技术，将茶叶进行人工堆肥，以加速茶叶中的酵母和细菌发酵，促进其陈化，并降低其苦味和涩味。熟普洱外观疏松，汤色红黄，有特殊陈香味，口感柔和绵甜，其性味平和、陈香浓郁，香气浓重、滋味柔软，富有陈年风味。

相比于生普洱，熟普洱的整体口感更加醇厚、柔和，更适合于新手品尝。而且，熟普洱的外观颜色相对深沉，不容易受到氧化影响发霉，保存相对简单。因此，熟普洱茶在市面上的数量远高于生普洱。

3、半发酵普洱

半发酵普洱是指介于生普洱和熟普洱之间的一种普洱茶，已经经过一个短时间的发酵处理，但是与熟普洱茶相比时间不够长，因此在保存时间越长后，半发酵普洱茶可以慢慢转化成熟普洱茶。半发酵普洱的色泽为棕红色，芽头较多，以松散条索为主。

半发酵普洱茶在某些细节方面，如山前流水、野生山茶、优质原料等均可与优良生普洱相媲美，同时具备浓郁熟茶特色，入口较少茶品接现的浓郁苦涩味，更多的是回味无穷的甜之感受。

4、藏青普洱

藏青普洱是一种较为新兴的普洱茶品种，也是一种半发酵的普洱茶。它在加工过程中采用了较为先进的技术，首先采取了发酵技术，进而进行压制成茶砖，最后储藏。藏青普洱外观方正有力，茶体紧细嫩绿，有时带有紫红色晕，故名“藏青”。

藏青普洱的口感柔和、回甘等级很高，具有生普洱和熟普洱的优点。藏青普洱中所含的存活菌落，经过陈化，让茶叶气味和口味更加丰富自然，茶汤光泽柔和，醇和香气，口感细腻。