1、历史渊源

古丈毛尖，起源于湖南省张家界市古丈县，是中国知名的绿茶之一，有着900多年的历史。相传，宋代时期，茶农在古丈山发现了一种优秀的茶叶品种，经过多次试验和改良，逐渐形成了今天的古丈毛尖。

但是，直到清朝嘉庆年间，才正式被记载在茶书《茶录》中，成为正式的一种茶叶品种。此后，古丈毛尖就逐渐被人们所熟知，并被誉为“中华名茶”之一。

2、生产工艺

古丈毛尖采用的是嫩芽为原料，属于绿茶类茶叶。制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。在杀青过程中，需要使用高温进行蒸烫，然后采用滚筒式揉捻，细心把握每一个时间节点，最终完成干燥步骤，成为传统的古丈毛尖茶。

为了保证古丈毛尖的品质和口感，生产过程中需要注重很多细节。例如，在采摘的过程中，需要选择海拔较高、空气相对干燥的地方。在制作过程中，需要控制温度、湿度等因素，以确保古丈毛尖茶叶的优良品质。

3、口感特点

古丈毛尖茶的外形呈细长直匀的散状。茶汤清新透亮，滋味鲜爽、回甘醇厚、香气高雅。古丈毛尖茶具有其独特的生产工艺，通过杀青后不进行加工，然后再以手工搓揉制成，独特而不失另外风味。口感之间的层次感丰富，不管是新颖的香气、浓郁的滋味还是微甜的余韵，都能够让人感受到生产工艺的精湛。

4、保证品质

古丈毛尖是一种品质优良的茶叶，然而市面上常常会出现以次充好的情况。针对这种情况，政府和产业机构在实践中采取了多种措施来保证品质。例如，建立了质量检测机构和标准，实行严格的监管制度，制定了严格的生产标准和质量要求。

此外，在古丈毛尖茶制作的过程中，还建立了严格的产品质量追溯制度，对茶叶从生产到加工再到包装、销售等环节进行全程监管，保证了产品的品质和安全。这些措施对于保证古丈毛尖的品质和维护消费者权益有着非常重要的意义。