1、茶叶发酵的影响

茶叶泡好会起沫是因为茶叶中的茶多酚，其中的儿茶素可以溶在水中，被氧化成为黑色，同时释放出芳香味道。茶叶发酵程度的不同会影响茶叶中茶多酚的含量，从而影响起沫的程度。黑茶、红茶和普洱茶等经过较长时间的发酵会产生更多的茶多酚，因此起沫程度也更高；而绿茶、白茶等未经发酵的茶叶则相对起沫较弱。

此外，茶叶制作的方法和工艺也影响茶多酚的含量和静置时间，进而影响起沫的强度。

2、水质和温度的影响

水的硬度、矿物质含量和pH值对茶叶起沫也有影响。使用硬度适宜、含有较少矿物质和较中性的水，能够更快更充分地溶解茶多酚，从而使茶叶起沫更为充分。

另外，水的温度也是茶叶起沫的关键因素。一般而言，茶叶需要用约80℃~90℃的水进行冲泡。温度过低会导致茶叶中的茶多酚不能充分溶解，无法产生充足的起沫；而过高的温度则会使茶叶中的成分被破坏，失去产生起沫的能力。

3、茶壶和茶具的作用

茶壶和茶具的材质、形状和大小等也会对茶叶起沫产生一定的影响。茶壶材质一般有紫砂壶、陶壶、玻璃壶等，其中紫砂壶的孔隙度较大，保存茶的气味更充分，茶叶更易于起沫。茶具中的茶杯、茶盘等形状也会影响起沫的充分程度。

此外，茶具大小也会影响起沫。一般来说，使用小茶壶、小茶杯等茶具，可以使茶叶和水之间的接触更充分，茶叶中的成分更为充分地释放，进而产生更好的起沫效果。

4、冲泡技巧的影响

冲泡技巧也影响茶叶起沫的有效程度。一般而言，茶叶应该先用热水（温度约90℃）先冲一次，将茶叶松散，使茶叶更易于充分接触水分，从而释放更多的成分。冲泡时需注意水量、浸泡时间等，对于不同种类的茶叶，需要采用不同的冲泡方式，才能充分体现茶叶的风味和口感。

此外，茶叶存储也会影响其起沫效果。一般来说，茶叶应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，以免受潮霉变，从而影响茶叶中成分的稳定性和起沫效果。